Nem thính hay còn gọi là tái thinh là món ăn quan trọng không thể thiếu trong mâm cỗ lợn mán đủ món, chinh phục người ăn nhờ hương vị thơm ngon, giòn giòn ăn là mê
Dưới đây là công thức làm món tái thính cực kỳ đơn giản mà lại rất ngon
Nguyên liệu cần có cho cách làm thịt heo trộn thính
- 300g thịt ba chỉ
- 1 củ riềng, 1 củ sả
- 1 nhánh gừng
- 3 - 4 nhánh tỏi
- 1 - 2 quả ớt
- 3 - 4 thìa canh thính gạo (nếu chưa có thính gạo sẵn, bạn chuẩn bị 70g gạo tẻ và 30g gạo nếp)
- Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, đường,...
- Các loại rau thơm và rau sống ăn kèm: húng, quế, lá sung, lá xoài non, lá mơ lông,.
Các bước trong cách làm thịt heo trộn thính da dai, giòn giòn
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu:
Tai heo mua về bạn cạo sạch lông xung quanh tai và chất bẩn trong lỗ tai heo, sau đó chà xát với chanh hoặc bóp với giấm rồi ngâm tai vào nước lạnh khoảng 10 phút.
Tiếp đến, làm sạch thịt má heo rồi cho tai heo cùng thịt má heo đã sơ chế vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê bột canh rồi luộc ở lửa vừa cho đến khi da tai heo trong, khi lấy tăm xiên qua phần dày nhất của tai thấy xiên dễ dàng tức là tai heo đã chín.
Vớt tai heo và thịt má heo ra để nguội, sau đó gói kín, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh trong 20 phút.
Bước 2: Làm nem tai thính
Đầu tiên, dùng dao thái mỏng phần thịt má heo và tai heo đã luộc.
Tiếp đến, cho thịt má heo, tai heo vào tô sạch rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê bột canh, một ít bột ngọt cùng một ít tiêu xay, tỏi băm vào cùng.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm vào tô rồi trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì để nghỉ 20 phút.
Sau 20 phút, cho thính gạo rang vào tô rồi tiếp tục trộn đều cho lớp thính bám vào các miếng thịt và tai heo.
Để làm nước mắm ăn kèm, bạn pha theo tỉ lệ: 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng cà phê giấm ăn là được nhé.
